■2014春号
創刊号 魅力多き日本酒世界

contents

001 2014 SPRING
魅力多き日本酒世界
002
相原酒造
浮沈の末に辿り着いた酒造り その技術・アイデアを惜しみなく提供
006
水戸部酒造
蔵の歴史、地域の風土を銘柄に込めて日本酒文化の発信を志す全量純米酒蔵の挑み
010
齋彌酒造店
米の産地をブランド化し日本酒の魅力を国内外に発信
014
渡辺酒造店
浮沈の末に辿り着いた酒造り その技術・アイデアを惜しみなく提供
018
油長酒造
純度、鮮度を求め伝統的酒造りから脱却
022
白菊酒造
英知を結集した醸造設備と洗浄殺菌法の確立で岡山地酒躍進の一翼を担う
026
亀の井酒造
圧倒的な品質を維持する貯酒・瓶詰ラインを整備し真のトップブランドを目指す
030
藤田 貴己
日本酒の可能性をもっと広げよう!Sake with Japaneseからの脱却
031
菊谷 なつき
Re-defining Sake in London英国発の日本酒文化を世界へ
032
百瀬 あゆち
世界の日本酒であるために日本酒の定義をしっかり確立しよう
033
稲葉 智章
台湾人の日本酒本気度は本物か?
034
太閤
蔵本と店のコラボで“饂飩前”を提案
035
やま竹
打ち立てそばに辛口の地酒を合わせ、粋を楽しむ
036
すし活
舌の肥えた客が唸る、糸魚川の地魚と地酒の共演
037
真金堂
季節の蕎麦料理と地酒が楽しめる日本酒会が好評
038
初孫
日本酒の魅力に目覚めさせてくれた
038
大山 十水
時代の変化に合わせてうまれた新タイプのお酒
039
伯楽星
コンセプトは「究極の食中酒」
039
悦 凱陣
米の旨みに負けない溢れんばかりの酸に圧倒