▪2023年夏号 第37号 揺るがぬ覚悟
CONTENTS
002
高嶋酒造
これが自社のフィロソフィー「この地でしか造れない地酒を最高のコミュニケーションツールに」
006
簸上清酒
たゆまぬ改革の先に見据える 地酒の”原点”
010
小林酒造
開拓史と共に刻んだ145年の歴史 北海道でしか醸せない真の地酒を追求する
014
小西酒造
酒と文化が香るまちの歴史を創った酒蔵 不易流行の理念で未来を拓く
018
久家本店
郷土の風土、人を映す酒造りで臼杵の食文化の一翼を担う
022
常山酒造
亡き父の想いに支えられながら福井の「越山若水」を表現する
026
両関酒造
新ブランドと新杜氏 再起をかけた変革の軌跡
030
Defining Sake for the U.S. Market 何をもとに「SAKE」と定義づけるのか？
ジャスティン・ボッツ
031
日本酒は桜のように儚い、その心は・・・ 日本酒が日本とフランスの架け橋とならん。未来はまさに今始まる。
宮川 圭一郎
032
伝え手による専門家ネットワークの形成を
おおくぼ かずよ
033
外国人にとってあまりに不親切な日本酒のメニュー表記
百瀬 あゆち
034
独自技術と熱意で実現したSDKアルコール分析システム
京都電子工業株式会社
036
居酒屋おらが村
栗山町の農産物と地酒を味わえる大人の社交場
037
くいもんや一歩
蒸し燗でも冷酒でも好きなものを自由に楽しんで！
038
河童の川太郎
湯沢の路地に名店を発見郷土の伝統の味と地酒に酔う
039
ふぐ・日本酒料理 喜楽庵
「ユネスコ食文化創造都市」臼杵の食文化を地酒とともに伝えもてなす
040
忠臣蔵 初しぼり
我が家はこのお酒で正月を迎えます
040
十勝
大学構内にできた蔵が造る地域限定酒
041
龍水泉 高瀬2022
ニューノーマルにふさわしいチャレンジ酒
041
すてら
つくばが誇る、プレミアム日本酒
042
旭鳳 純米吟醸 無濾過生原酒 -泰平-
旨みの爆弾が押し寄せ、フワッとキレる
042
東鶴 THE ORIGIN
恩返しの気持ちが生んだ新たな定番酒
