▪2025年夏号 第45号 本質を守り 革新を育む
CONTENTS
002
萩野酒造
精度を高めた“普通”が生み出す「上質な普段着のような酒」
006
越後鶴亀
目指す酒質は逆算で造る クラシックスタイルで醸すニューモダン
010
米澤酒造
伊那バレーの灯を守り続ける「地域とつながる年輪経営」100年先を見据えた酒造り
014
日本盛
技を伝え、酒造りの可能性をひらく「ＳＡＫＡＲＩ Ｃｒａｆｔ」が担う使命
018
杉井酒造
生酛・山廃造りに特化 伝統的製法を極め、次代へつなぐ
022
寒北斗酒造
「寒北斗」誕生から40年 進化を続ける辛口の酒
026
株式会社Clear
「酒税法をとりまく⽇本酒産業の現状と未来」日本酒市場動向セミナー
028
ミヤギノ純米センター シマウマ酒店
県内25蔵が一堂に会する 駅中に現れた宮城酒の“入口”
029
にこみと酒 醸せ屋
地元の定番から話題の酒まで 先入観なく、気軽に一杯
030
前川酒店
酒を中心の渦で創る竹原の未来 酒販店の挑戦
031
安田屋
名脇役としての酒を提案し、「宴の楽しさ」「酒の楽しみ方」を伝える
