▪2015年春号 第5号 日本酒文化の再興
CONTENTS
002
土井酒造場
先進的な設備を最大限に生かす、醸造環境の徹底と人の技
006
増田德兵衞商店
伝統と個性のバランスで 広く 「楽しむ」日本酒を実現
010
大七酒造
伝統と革新の生酛造りで日本酒の美学を世界へ
014
沢の鶴
灘本流の日本酒を目指し丹波流の伝統を豊かに受け継ぐ
018
青木酒造
酒造りと地域文化を、次の世代へ「和合」で育む、新たな歴史
022
十八盛酒造
酒質向上で掴んだ上昇気流蔵元杜氏３期目の快進撃
026
高橋商店
品質第一の酒造りに懸ける「真の地酒蔵」の誇り
035
For Japan Sake～フォア・ジャパン・セイク～
LY Youlin
036
中国で愛される「清酒」中国のカップルは、居酒屋で一升瓶を傍らに愛を語る？
山本 敬
037
日本酒の拡販に注力する台湾大手スーパー「City super」
稲葉 智章
038
日本酒は米作りからTPPを控え 日本酒業界はこれまで以上稲作に積極的に関わるべき！
上野 伸弘
039
統一ブランドの成否は個々の酒蔵の本気度で決まる
副島 顕子
030
研究支援、輸出の側面支援を通じ清酒業界に貢献
独立行政法人酒類総合研究所
040
Little北海道
魚沼の誇れる酒食文化を地元の酒蔵とともに盛り上げる
041
築山
手作りのおばんざいと燗酒で一日の疲れをほっと癒す
042
いなせや
造り手の想いを伝えながら飲食店として日本酒を盛り上げる
043
新泉
浜名湖産の鰻をつまみに地酒「開運」を一献
044
泰斗
地元・熊本の願いが込められた酒を県外へ、世界へ
044
しろくま
熱き男が醸した上品で優しい酒
045
七本鎗
地元の篤農家の契約栽培の酒米で造られた酒
045
山和for oyster
牡蠣に合うお酒を「ALL宮城」で表現
046
豊盃
青森の酒造好適米「豊盃米」で醸した酒
046
醴泉
垢抜けて品格ある「最高の食中酒」
047
賀茂鶴
一年を通して燗酒として楽しめる酒
047
佐久の花
長野県産酵母の上品な吟醸香を表現
