▪2019年秋号 第23号 唯一無二を貫く
CONTENTS
002
加藤吉平商店
人の技術とIoTの融合で世界に通用する“地元の誇り”を目指す
006
神亀酒造
基本に忠実な酒造りを貫く 唯一無二の純米酒「神亀」
010
藤岡酒造
業界の常識を打ち破る 復活した小さな酒蔵の挑戦
014
白木恒助商店
“時間”という付加価値を追求 古酒のパイオニア「達磨正宗」
018
浅舞酒造
「この風景を瓶に詰めたい」米・水・人が醸す横手の風土
022
平喜酒造
岡山で築いた銘柄の価値を高めるべく 酒造りは、あらたなステージへ
026
夢心酒造
「誰もが“旨い”という酒を」ブランド発展を支えた経営手腕
032
スポーツと共に楽しむ日本酒
Zenkuro Team
033
そのお酒は伝わっていますか？意味を込めた数字は強い
山本 洋子
034
ドイツ ミュンヘンの酒事情②ビールの聖地における日本酒のこれまでとこれから
小畠 利雄
035
世界に羽ばたけ日本酒 英国日本酒事情③
吉武 理恵
030
造り手のニーズを反映し、技術を革新 サーマルタンク進化の奇跡
新洋技研工業
036
生産者と酒蔵が協働で「雄町米」の可能性を探る
JA岡山東 赤坂特産雄町米研究会 現地視察交流会
038
「農」と「醸」と「人」をつなぎ日本酒の新たな価値構築へ
農！と言える酒蔵の会
040
日本料理 大利
「神亀」とこだわりの料理で純米燗酒ワールドを体感
041
会津田舎家
会津の家庭料理に込める「ばあちゃんの味」喜多方の銘酒とともに郷土の魅力伝える
042
よこてのわがや
森谷康市杜氏の想い胸に地域に寄り添う店を志す
043
みつば
地産の食材と地酒で地域の魅力発信 PB酒もプロデュース
044
鳳凰美田 山田錦 冷やおろし
秋、秋刀魚と冷やおろしがあればいい
044
一白水成 良心 特別純米
口に含んだ時の圧倒的な果実感
045
西の関 手造り純米酒
おごらないで醸したホッとするお酒
045
山丹正宗 しずく媛 純米吟醸
愛媛産の米と酵母でつくる「おだやかなお酒」
046
扶桑鶴 純米吟醸 佐香錦
流行に惑わされず、前進を続ける
046
酒屋八兵衛 山廃純米 伊勢錦
雑味なく、シャープな切れ味
047
あたごのまつ 特別純米 ひより 冷卸
秋の夜長、季節の食材と共に
047
望bo：辛口純米
清楚で奥ゆかしい美しさを持ち合わせたお酒
