▪2021年冬号 第27号 明日へつなぐ
CONTENTS
002
菊姫
最高級原料米を最大限に活かす酒造り オンリーワンの「菊姫の味」を極め続ける矜持
006
大和川酒造
福島を思い、喜多方の地に根をおろす「完全自給の蔵」を目指して
010
赤武酒造
「AKABU」とともに蔵の新たな歴史刻む「岩手を代表する酒」を目指して
014
西山酒造場
業界の常識を打ち破る 継承のための革新とチャレンジ
018
天鷹酒造
地域の安心・安全を守り、美しい田園を残すため「有機」に願いを託す
022
笑四季酒造
酒造りの本質を問い、ブランド価値を “農”から創造する
026
三芳菊酒造
飲み手の心揺さぶる“ワイルド・サイド”を貫く酒造り
030
日本酒の普及を支える情熱の人たち
鈴木 誠
031
日本酒から世界のSAKEへ 海外に羽ばたくお酒の“いま”
木村 咲貴
032
スペイン随一の日本酒インポーターの想いから導く日本酒の未来
山下 朗奈
033
海外コンペティションの動向と出品に向けて 評価の仕方や傾向などから、出品する酒を考える
松崎 晴雄
034
JR東京駅構内のグランスタ東京店 醸造所を併設し、移転オープン
はせがわ酒店
036
海ごはんしまか
宮古の海の幸と日本酒で気軽に一献 全国の造り手も慕うホスピタリティ
037
徳島の地酒専門店 太郎商店
徳島の酒の素晴らしさを伝えるため 魅力発信に情熱を燃やす
038
割烹 酔心
「栃木の地酒」育ての母が営む 銘酒と日本料理に癒される名店
039
淡海料理 Tovin
地鶏や湖魚に“滋賀酒”をペアリング 風土の豊かな味わい引き出す
040
純青 山田錦 キモト特別純米
キモト由来の優しい酸に酒米の旨みを乗せる
040
白隠正宗 誉冨士 純米酒
多彩なキャラを持つ男のテーマはただ一つ「一晩中飲める酒」
041
會津龍が沢 滓がらみ 生原酒
湧水の名を冠した会津にこだわった地酒
041
紀土 無量山 純米吟醸
主役にも名脇役にもなれう万能なお酒
042
日置桜 キモト雄町 純米酒
米の素性の良さを楽しめる夢のタッグ
042
高津川
米本来の旨味を生かした、ゆるゆると飲める酒
043
稲里 初搾り
苦・渋・酸ある旨い酒目指し、本醸造で勝負
043
山法師 純米吟醸 あらばしり生酒
今年は、味わいが濃くしっかりとした風味に
