▪2021年夏号 第29号 尽きせぬ向上心
CONTENTS
002
三浦酒造
「豊盃米」のポテンシャルに導かれて 兄弟で向き合う自然体の酒造り
006
三千盛
旨み、キレ、上質な味わい 辛口の系譜、時代とともに
010
天領盃酒造
類まれなるセンスを武器に 邁進する若き挑戦者
014
川敬商店
「この道より我を生かす道なし」亡き父を継ぐ一人娘のしなやかな覚悟
018
長州酒造
初心忘れず、愛される蔵へ 不退転の決意で酒蔵を継承
022
瀧自慢酒造
味のアイデンティティを確立して世界へ羽ばたく 次世代に託された希望のバトン
026
二世古酒造
ものづくりの楽しさ謳歌 若き蔵元杜氏の限りなき挑戦
030
海外最大規模の展示会「Seoul Sake Festival」
熊谷 謙
031
グローバル化は「地酒」へ回帰する
木村 咲貴
032
コロナで加速する酒類流通の変化
藤田 利尚
033
優等生から留年寸前になる台湾
楊 凱程
034
固体培養で培った高度な技術を武器に 醸造と社会の新たな未来を
株式会社フジワラテクノアート
036
和醸良酒 ○たけ
江戸自体の煮売屋をイメージした店内で 厳選された東北の美酒を堪能する
037
かけはし総本店
真摯に酒を造る蔵元を応援し 蔵元とお客の“かけはし”になる
038
料理とお酒 すずむら
新鮮な佐渡鮮魚と県内外の日本酒 毎日通える「大人の社交場」
039
炭火焼 との川
「飲み手に喜んでもらいたい」と酒と食で 非日常の楽しみを演出
040
大信州 「手いっぱい」生詰
情報に頼らずお酒をそのまま感じてほしい
040
森嶋 雄町 純米大吟醸 瓶間火入
蔵元杜氏の覚悟が生んだ酒
041
花笑み
蔵を引き継いだ池田兄弟の夢が醸す酒
041
いづみ橋 スタディセット2
コロナ禍に対応し日本酒の新しい楽しみ方を提案
042
秋鹿 へのへのもへじ 生酛無濾過原酒
濃淳だけれども軽快、味の濃い料理とも渡り合える
042
純米どぶろく 朝光
酒造免許返納蔵をどぶろくで復活
043
信州亀齢 龜 大吟醸 山田錦
鑑評会出品酒と同スペックの大吟醸
043
姿 特別純米酒 浴衣すがた
旨味たっぷり、飲みごたえある味わい
