▪2022年秋号 第34号 謙虚に、前へ
CONTENTS
002
八海醸造
「八海山」の志に磨きをかけ「永遠に終わらない」 会社を目指す
006
花の香酒造
大地の恩恵に感謝し、醸しに導く「産土」の世界観
010
農口尚彦研究所
「酒造りの神様」と呼ばれる杜氏の終わりなき挑戦
014
箱館醸蔵
道南に新しい酒蔵が誕生！目指すのは 「道南テロワール」を追求した酒
018
花春酒造
「会津のよさは酒の良さ」を形に老舗酒蔵の復活と挑戦
022
秋田銘醸
秋田県酒を全国区へと押し上げた先達 酒米の里を背負う 覚悟を胸に踏み出す一歩
026
美吉野醸造
酵母無添加で吉野の個性を出す滲み出る 「唯一無二」の味を
030
高知の酒造り 〜土佐酒はうまいを支える高知県工業技術センターの取り組み〜③各鑑評会・品評会への対応
上東 治彦
031
試飲会を通じて感じるイタリア人ならではの日本酒のとらえ方
長沼 寛明
032
企業向けにオンライン日本酒セミナーがヒット
新川ヘルトン 智慈子
033
日本酒の燗酒は料理である～世界でも珍しい燗酒という日本文化～
千葉 麻里絵
034
銘醸地を支えた清酒醸造の要 精米の歴史に想いを馳せる
酒ミュージアム（白鹿記念酒造博物館）
036
料理 こにし
自慢の料理に合う地酒が誕生 町の新たな名物が店の強みに！
037
新屋敷 幸福論
一皿の料理が生まれる過程をアートのごとく愛めで楽しむ
038
寿し処 まつ井
秋田の海の幸と地酒を味わう 地元で愛され続ける名店
039
大崎八海そば 松よし
淡麗できれいな味わいに惚れ込み「八海山」のみを揃える専門店に
040
國権 純米大吟醸 金ラベル
東北清酒鑑評会純米の部、最優秀賞受賞酒
040
英勲 井筒屋伊兵衛
復活の京都産酒造好適米で醸す
041
獅子の里 鮮 Sen
世界に通用するスパークリング日本酒に
041
北信流 純米吟醸 赤金
柔らかい口あたりでありながら、しっかりとした味わい
042
伊予賀儀屋 無濾過 純米 MASHIRO
真っ白なキャンバスのようなお酒
042
万齢 特別純米 超辛口
料理の旨みを引き立てる味のある辛口酒
043
日置桜 生酛純米 玉栄
滋味とはこういうことか、を実感した酒
043
渡舟 純米吟醸 濾過前五十五
今も光り輝く初恋のお酒
