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醸造量の７割が大分県内で、９割が九州で消費される銘酒「西の関」。 その多くが、日々の酒として愛飲されているという。 飲み飽きしない酒を醸し出す萱島酒造の現場を垣間見ると、 いつ飲んでも変わらぬ味わいを生み出すための 技術や工夫が豊富に蓄積されていることに気が付く。 ここではその一部に触れるとともに、 長年にわたり受け継がれてきた酒造理念に迫る。