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「酒は純米、燗ならなお良し」とは生涯をかけ、日本酒と向き合った故上原浩氏の言葉。 大矢孝酒造もまた、純米蔵としてこの言葉を胸に酒造りに励む酒蔵である。 食事と楽しむ食中酒にこだわり、持ち前の柔軟さを活かして 独自の味わいを追求する代表・大矢俊介氏に話を訊いた。