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日本酒の製造数量がピークを迎えた昭和40年代後半から 「日本酒本来の姿は純米酒である」との立場を貫いてきた招德酒造。 京都産米、伏見の水で醸す純米酒造りに力を注ぎ「京都の酒」の魅力を飲み手に伝えている。 そんな同蔵が考える日本酒の本質とは。 酒造り、そして農や水環境にも目を向け、考える。