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早くから吟醸造りに取り組み、販路を全国に拡大してきた酔鯨酒造だが、一時期は売上も伸び悩み、蔵の方向性も定まらずにいた。そこで2013年より、「酔鯨」ブランドの再構築をスタート。その羅針盤となったのが、現社長の大倉広邦氏だ。この6年で売上を2倍近くまで伸ばし、2018年には土佐蔵も新設。杜氏たちの知恵と経験を集結した土佐蔵の全容と、大倉氏の取り組みを紹介する。