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「月の桂」といえば「にごり酒」。 増田德兵衞商店は、 にごり酒のパイオニアとして知られているが、 古酒や低アルコール酒造り、海外進出、 原料米の自社栽培などにもいち早く着手してきた。 造りそのものは季節性や伝統を大切にしながらも、 日本酒を「飲む」だけでなく、 文化として「楽しむ」ことを提案している。 同蔵の挑戦の歴史と、 日本酒普及に向けた取組みを追う。