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品質を極めるために先進的な設備を導入し、『能登杜氏四天王』と称された 波瀬正吉氏の技で全国新酒鑑評会で金賞受賞の常連となった「開運」。 その名を全国に広めたばかりか、静岡の地酒発展にも大きく貢献してきた。 ６年前に杜氏が亡くなり、２０１４年には社長も交代。 若返った蔵は、銘酒「開運」のクオリティを守るため 先代たちが積み上げたものを真摯に引き継いだ。