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常に好奇心とチャレンジ精神を忘れず、 時には失敗も糧としながら、 理想の酒を目指してきた齋彌酒造店。 その根底にあるのは 「微生物の自然の営みをそのまま蔵の中へ」 という高橋藤一杜氏の考え方であり、 どんなに革新的なやり方でも代々受け入れてきた、 蔵元の寛容な姿勢であった。 まさに、蔵元と杜氏の二人三脚で行う 進化し続ける酒造りだ。