酒蔵萬流 > 第1号 魅力多き日本酒世界 > 自然と向き合い、 伝統を覆す 進化し続ける酒造り
齋彌酒造店 秋田県 由利本荘市

自然と向き合い、 伝統を覆す 進化し続ける酒造り

取材日 2013年11月
常に好奇心とチャレンジ精神を忘れず、 時には失敗も糧としながら、 理想の酒を目指してきた齋彌酒造店。 その根底にあるのは 「微生物の自然の営みをそのまま蔵の中へ」 という高橋藤一杜氏の考え方であり、 どんなに革新的なやり方でも代々受け入れてきた、 蔵元の寛容な姿勢であった。 まさに、蔵元と杜氏の二人三脚で行う 進化し続ける酒造りだ。

この記事は有料会員限定です。(有料会員について)

有料会員に登録すると続きをお読みいただけます。