酒蔵萬流 > 第6号 変化の兆し > 業界の常識や時流を超え 「米旨口」の酒造りで我が道を行く
嘉美心酒造 岡山県 浅口市

業界の常識や時流を超え 「米旨口」の酒造りで我が道を行く

取材日 2015年04月
業界の常識にとらわれず、醸造環境の整備や技術開発を通じて時代を先行してきた嘉美心酒造。 その根幹には、「米旨口」の酒造りにこだわり抜いた蔵の歴史がある。 戦中戦後から変わることのない酒造理念と取り組みの数々を通して、同蔵の酒造りの今と昔を見つめた。

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