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酒母造りの新しい技法の開発や、酒米の復活栽培。 今田酒造本店の取り組みは、かつて酒造りに不利とされてきたこの地で、軟水による醸造法を確立し吟醸造りの発展に大きな貢献を遂げた、広島杜氏のDNAを受け継いでいるかのようだ。 郷土の誇りを胸に、環境や趨勢にあらがわず自然体でのぞみ続ける「富久長」の酒造りを追い駆けた。