酒蔵萬流 > 第4号 飲む楽しみから味わう楽しみへ > 受け継ぐ広島杜氏の技と意気 郷土の恵みに感謝の“吟造”
今田酒造本店 広島県 東広島市

受け継ぐ広島杜氏の技と意気 郷土の恵みに感謝の“吟造”

取材日 2014年10月
酒母造りの新しい技法の開発や、酒米の復活栽培。 今田酒造本店の取り組みは、かつて酒造りに不利とされてきたこの地で、軟水による醸造法を確立し吟醸造りの発展に大きな貢献を遂げた、広島杜氏のDNAを受け継いでいるかのようだ。 郷土の誇りを胸に、環境や趨勢にあらがわず自然体でのぞみ続ける「富久長」の酒造りを追い駆けた。

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