辻本店 岡山県 真庭市 「雄町」に特化し、攻める「御前酒」姉弟で臨む飛躍への道 取材日 2017年11月 「御前酒」が、変わろうとしている。 酒米「雄町」の酒造りや独自の製法で醸す菩提酛など、 先代の蔵元や杜氏がもたらした功績を糧に、新機軸への模索が続く。 七代目蔵元の辻総一郎氏と姉で杜氏の麻衣子氏が追い求めるのは、 「雄町」を前面に押し出した酒造り。 その構想と現在進行形の取り組みを、取材した。この記事は有料会員限定です。(有料会員について)有料会員に登録すると続きをお読みいただけます。 有料会員登録 ログイン
