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20年の休造を経て、醸造を再開した酒蔵がある。 蔵のレイアウトも設備も一新し、“自分が美味しいと思う酒”を形にしようと １人で酒に向き合い、試行錯誤を繰り返してきた。 10造り目を迎えた今、何を思い、何を目指すのか。再開初年度からの奮闘と挑戦の軌跡を紹介する。