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東京農業大学の花酵母研究会のメンバーであり、 同会の発足当初から花酵母で酒を醸してきた来福酒造。 いろいろな品種の原料米を使い、高精米の酒にもチャレンジしてきた。 十代目蔵元の藤村俊文氏の探究心は止まることがなく、 「もっといい酒ができるかもしれない」と、常に新しいことを取り入れる。 その酒造りへの情熱が、無名の蔵を進化させた。