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「やっぱりいつもの麒麟山」というキャッチフレーズのごとく、 毎日飲んでも飲み飽きしない、淡麗辛口の酒を造ってきた麒麟山酒造。 100％地元産の米で酒造りをすることを目標に掲げ、 地元の農家と共に米作りにも取り組んできた。 近年は、長年の課題だった貯蔵環境の問題を解決すべく、貯蔵棟を新設。 今後も米作りから熟成まで、「酒が良くなること」を優先し、 自分たちが美味しいと思う淡麗辛口の酒を追求していく。