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1995年に現社長が経営を引き継いで以来、 それまでの大量生産蔵をこだわりの少量生産体制へシフト。 「自社にしか造れない商品を７割出さないと生き残れない」というビジョンのもと、 目標とする味から逆算して造った商品力のある酒を カスタマイズされた小仕込みで醸しだす。 その挑戦の足跡を追った。