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二世古酒造を知る人が口を揃えて言うことが2つある。 「蔵が雪に埋もれて、かまくらみたいになる」 「蔵元杜氏の水口さんは、いろんな酒造りに挑戦している」 雪深い厳寒地での酒造りは、暖かい地域とは異なる工夫が必要だが、 水口渉氏の持ち前のセンスとチャレンジ精神で、酒質は大きく向上。北海道産の酒米にもこだわり、 今や「二世古」は地域が誇る真の地酒だ。