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日本酒の成分の8割を占める水は、酒造りと切っても切れない資源だ。 口あたりや味わいを左右したり土地を語ったりと、その役割は大きい。 「一白水成」は文字通り地元に湧く水に個性を見出し、酒質設計の柱に据えて造られている。 酒造りを通して伝えるのは、この地でしか表現できない風土の魅力である。