山忠本家酒造 愛知県 愛知県愛西市 「チーム義侠」で毎年向上させる 原料米の力を 最大限に活かした酒造り 取材日 2024年12月 兵庫県の東条地区を山田錦の産地としてブランド化し、 最高級の米で、その力を信じて酒造りをしてきた山田明洋氏。 その想いを引き継いだのが、十一代目蔵元の山田昌弘氏だ。 毎年、「過去最高の酒」となるように、「チーム義侠」で意見を出し合い、 トライ＆エラーと検証を積み重ねている。この記事は有料会員限定です。(有料会員について)有料会員に登録すると続きをお読みいただけます。 有料会員登録 ログイン
