丸尾本店 香川県 香川県仲多度郡 「きちんと造り、余計な手は加えず」通を魅了する “生熟”の味わい 取材日 2024年12月 無濾過生原酒の熟成というアプローチで独自の個性を確立してきた「悦凱陣」は、 多くのグルメやワイン通の心をとらえている。 日本酒業界では異端ともいえる手法をあえて貫く背景には、 蔵の環境を生かした製法や関係者の存在、時代の後押しなど、 さまざまな要因があった。この記事は有料会員限定です。(有料会員について)有料会員に登録すると続きをお読みいただけます。 有料会員登録 ログイン
