酒蔵萬流 > 第34号 謙虚に、前へ > 酵母無添加で吉野の個性を出す滲み出る 「唯一無二」の味を
美吉野醸造 奈良県 奈良県吉野郡

酵母無添加で吉野の個性を出す滲み出る 「唯一無二」の味を

取材日 2022年09月
セオリー通りの日本酒醸造教育を受けた蔵元杜氏は、 地元吉野杉の森と再び出合うことで自らの歩むべき道を見出した。 全量酵母無添加で「地元吉野の個性」が滲み出る酒を醸す、 その唯一無二な挑戦の軌跡を辿った。

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