永山本家酒造場 山口県 山口県宇部市 地域の風土を醸して伝える「サスティナブル」な 造り手の姿勢 取材日 2019年04月 「Think Globally, Act Locally」。永山本家酒造場五代目蔵元兼杜氏の永山貴博氏は、グローバルな視野を持ち足元から行動することで、地域や個の価値を見直し変革する必要性を、自らの好きな言葉で唱えている。 その永山氏が、これからの酒造りのキーワードに掲げたのが「サスティナブル」だ。酒造りを風土から見つめ直し、将来の発展につなげるためにすべきこととは何か。自らの理念や取り組みとともに語った。この記事は有料会員限定です。(有料会員について)有料会員に登録すると続きをお読みいただけます。 有料会員登録 ログイン
