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辻󠄀本店は2018年に原料米の雄町をすべての造りに使用することを宣言。 昨酒造年度の達成後、全国8カ所で行った報告イベントでは大きな反響を得た。 そして迎えた今期、現場では蔵人らが早くも次の目標に向かって動き始めていた。 3年後にはすべての仕込みに「御前酒」のもう一つの“顔”菩提酛が採用される予定だ。