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関東一の生産量を誇っていた笹一酒造。 1990年代のピークを過ぎ、再興を誓い手造りへと転換。 銘柄「旦」を誕生させ、見事巻き返した。 天野怜氏が社長になり新たに掲げた「富士清流天酒」というテーマには、 長年ワイン造りにも取り組む同社ならではの「テロワール」への想いが示されていた。 現在地と今後について聞いてみた。