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焼酎に使われる黒麹を用いた清酒「黒兜」は、 海外を中心に高い人気を誇る蔵の看板銘柄となった。 開発の背景のひとつに、低迷する蔵の売り上げからの 起死回生を図った経緯がある一方で、 研究者肌の蔵元・蒲池輝行氏ならではのユニークな心算もあったようだ。 発売から18年、今なお輝きを放ち続ける「黒兜」の裏側に迫った。