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かつての大量生産から、小仕込みによる品質重視の酒造りに大きく舵を切った名古屋の酒蔵は、 山廃と速醸の二刀流で、米の旨味を最大限に引き出す独自ブランドで勝負する。 地域に根ざした酒造りを目指してきた歩みと、未来への眼差しを追った。