杉井酒造 静岡県 静岡県藤枝市 生酛・山廃造りに特化伝統的製法を極め 次代へつなぐ 取材日 2025年08月 杉井酒造は、清酒だけでなく、焼酎、みりん、そして酢まで製造している珍しい酒蔵だ。 また、清酒の9割が生酛・山廃造りで、菩提酛まで造る。 「面白そうだと思って始めた」と社長の杉井均乃介氏は言うが、 吟醸酒の銘醸地・静岡県においては、その個性こそが強みとなった。 長年にわたり均乃介氏が築いてきたものを、息子の健太郎氏がさらに磨き、今まさに改革中だ。この記事は有料会員限定です。(有料会員について)有料会員に登録すると続きをお読みいただけます。 有料会員登録 ログイン
