土佐酒造 高知県 高知県土佐郡 棚田のテロワールを「再現性」で磨く 人との絆で世界に挑む 蔵元杜氏の覚悟 取材日 2025年11月 日本酒に無関心だったワイン愛好家が蔵を継ぐきっかけはワイン仲間の何気ない一言だった。 「再現性」と「合理化」をキーワードに、徹底したデータ管理と設備改良で、 狙った着地点を外さない酒造りを実現。 棚田米で「グランクリュ」を狙う日本酒が世界に挑む足跡を追う。この記事は有料会員限定です。(有料会員について)有料会員に登録すると続きをお読みいただけます。 有料会員登録 ログイン
