責任仕込み制と情報共有で 生まれる蔵人のやりがい 前日は東京でセミナーの仕事が […]
カテゴリー: 有料記事
米と水にこだわり 地域の人・米・酒をつなぐ 豊かな自然と共に歩んできた蔵。それ […]
徹底した原料処理で 品質と再現性を両立 「会津ほまれ」といえば、2015年のIW […]
蔵元が環境を整え 能登杜氏が醸す 「嬉しかったのは、うちの酒を飲んだ人が、『優 […]
酒造りに不利な環境を技術で克服 新たな個性を呼び覚ます 「木曽路」「十六代九郎 […]
ワインのように酸の高い酒で 「０杯を１杯に」 井上宰継氏の酒造りはとても自由だ […]
低迷期を乗り越えて 京都の純米酒が軌道に 「ここ数年でようやく厳しい状況を抜け […]
世界一になっても 地元で合格点をもらえる酒を目指す ＩＷＣ（インターナショナル […]
新体制で臨んだ酒造り ポジティブな手応え ６月初旬に日本海酒造を訪れた時、蔵の […]
全量純米酒造りへ導いた 純米酒と恩師との出会い 「酒は純米、燗ならなお良し」。 […]
蔵の未来を大きく変える “嫁”杜氏の誕生 その酒を初めて唎いた時、「ああ、これ […]
女性をターゲットに マルチブランド政策を推進 福光屋は「福正宗」「黒帯」「加賀 […]